Dinkelkuchen mit Süßgrasnote

Dinkel ist eine Kulturpflanze, deren Beliebtheit bei den Konsumenten, ähnlich wie Süßgras, ständig zunimmt. Grund dafür ist das Bedürfnis nach einem unverfälschten "Ur-Getreide", speziell ist aber auch die besondere Bekömmlichkeit und Verträglichkeit der Produkte ausschlaggebend. Im folgenden ein Dinkelrezept für Dinkelkuchen:

Mohn-Dinkelkuchen mit Mohn und Süßgraspulver

Zubereitung:
Eiklar mit Zucker sehr schaumig schlagen, Dotter leicht einheben. Süßgraspulver, Vanillezucker, Mehl (Dinkelmehl mit Mohn mischen), und Milch vorsichtig einrühren. In eine Kuchenform geben und bei 170 Grad Celsius ca. 45min. backen.

Buchtipp ISBN-10: 3895661899

Dinkel und Grünkern. Vollwertige Koch- und Backrezepte (Gebundene Ausgabe)

Kurzbeschreibung
Dinkel und würziger Grünkern, der aus unreif geerntetem Dinkel hergestellt wird, bereichern die gesundheitsbewusste Feinschmeckerküche mit vielen Köstlichkeiten. Lassen Sie sich einladen, locker-luftiges Biskuit und köstliche Spätzle aus Dinkel oder herzhafte Bratlinge und Brotaufstriche aus Grünkern zu probieren. Deftige Alltagsgerichte sind in diesem Buch ebenso vertreten wie feine Festtagsspeisen, allesamt vegetarisch, vollwertig und immer wieder überraschend gut. Erprobte Rezepte für Brote, Kuchen und süßes und pikantes Gebäck sorgen für Abwechslung und Spaß beim Backen.

Die Vollwerternährung hat Dinkel und den daraus hergestellten Grünkern aus der Versenkung geholt und ihnen zu neuen Ehren verholfen. Heute gehören Dinkel und Grünkern zum Sortiment jedes Naturkostladens und Reformhauses. Ute Rabe zeigt die Vielfalt dieses Getreides.